Category Archives: Gastronomie locale et recettes

Le Wang, c’est bon !

Le Wang, c’est bon !

Bonjour à tous !

Cette semaine on a testé le Wang, ou Wong, trouvé chez mon marchand de thé et de produits du terroir, dans la galerie marchande du Super U de Rémire. C’est assez difficile à trouver, mais c’est un vrai délice !

 

Wang

Le Wang est un mélange de couac ( la farine de manioc ) et de wang qui a été grillé (une petite graine qui ressemble à du sésame), le tout mélangé à du sucre et réduit en poudre plus ou moins fine. Niveau texture on est sur du sablonneux, c’est assez space dans le yaourt au départ, mais c’est un vrai régal ! Le gout et l’odeur sont vraiment particuliers : un mélange de bois, de cacahuète grillée et de noisette.

 

Wang 2

 

Moi je suis fan ! Dans un yaourt, à la petite cuillère, sur un gâteau, c’est vraiment un plaisir rare et particulier, comme souvent dans les découvertes culinaires de Guyane 😉

Au plaisir, Julie

Encore un peu de ragout ?

Encore un peu de ragout ?

Coucou !

 

Pour le repas de midi, nous avons testé le ragout d’iguane et de lézard, trouvé sur le marché de Rémire…

 

ragout d'iguane et de lézard

 

Bon j’avoue, de visu, c’est spécial… Faut se motiver pour décortiquer le bidule. Niveau goût, ça change suivant les morceaux et la bestiole, et c’était archi cuit, donc c’est assez difficile de trouver à quoi ça peut bien ressembler. La plupart des morceaux sentaient plutôt la sauce du ragout, certains plus aigres que d’autres, et au niveau texture, on est sur du poulet trop cuit. Faudra réessayer à une autre source !

En tout cas on a bien rigolé !

 

Bises de nous quatre !

 

Jour de marché

Jour de marché

 

marché Rémire Guyane fruits

Bonjour à tous !

Aujourd’hui c’est jeudi, jour de marché à Rémire-Montjoly. Et voilà mon panier gourmand, avec le détail des prix, mais sans le sourire et la bonne humeur des marchands et des promeneurs, l’odeur des épices, ni la musique créole ! Il faudra venir nous voir pour en profiter !

3.50 € l’ananas

1.5€ le filet d’oignons, avec un i, sisi !

1€ le gâteau, soit 2€ pour les deux, un aux cacahuètes et un à la noix de coco (ce n’est pas vraiment des gâteaux, d’ailleurs, mais plutôt un mélange de caramel et de cacahuètes, genre rose des sables, mais sans chocolat…sucre, sucre, sucre !)

1€ la grosse poignée de piments végétariens, avec un goût succulent, mais qui ne piquent pas 😉

3€ l’énorme salade garantie sans pesticides par la petite demoiselle qui ne vend que de bons produits, en petite quantité, mais toujours d’une grande qualité

3€ de patates douces, environ 1kg5, pour faire des chips !

7€ de crêpes, pour le goûter…

10€ de fromages, 2€50 la pièce, toujours fidèle à mon petit fromager !

3€50 le kilo de ramboutans (miam, slurp, miam, ça y est, la saison commence, même si les prix sont encore un peu chers)

2kg5 de pommes de terre, à 1€80 le kilo (moins chères qu’en supermarché…)

4 € pour les trois mangues sans fils qui fondent dans la bouche

 

Bisous coco, et salade de papaye verte,

Julie !

Marché !

Marché !

Bonjour à tous !

 

Marché Rémire 10.09

 

C’est jeudi, c’est jour de marché à Rémire ! Un marché bien vert cette semaine, il fait chaud, j’avais plus envie de salades que de féculents, il faut dire. Des légumes, quelques fruits, mais aussi des œufs et bien sur nos désormais habituels fromages de chèvre.

 

10.09 Marché fromages

 

Les citrons sont sans pesticides à 1€ les 4, nickel pour le ti-punch 😉 Le petit pâté à gauche c’était mon petit déjeuner (avec son frère encore dans le papier en dessous)…C’est une demi-lune au bœuf, faite sur le marché par un couple d’asiatiques très gentils et rigolos. La pâte est un peu sucrée, la farce bien épicée, c’est un pur régal, et à 1€50 pièce, on ne va pas se priver ! Un panier total à 35 € environ, presque sans sac plastique, vive le cabas !

Cette semaine on teste :

Marché Rémire 10.09 epinards peyi

 

Les épinards peyi (3€ le sac plein, garanti sans pesticide). J’ai gouté sur place, ça a plus le gout de la laitue que de l’épinard français, c’est frais et croquant. On va tester en salade et en omelette.

 

Marché Rémire 10.09 Caramboles

 

Les caramboles bien mûres (1€ les 5) ! Rien à voir avec celles que vous trouvez en France, c’est juteux, goûtu, très sucré.

 

Marché Guyane concombres piquants

 

Les concombres piquants (7€50 avec les douze œufs bios, je n’ai pas repéré le prix au kilo…). Il faut les faire cuire, mais pas trop pour que ça reste croquant, parait-il. Ce n’est pas fort, le « piquant » du nom vient bien de l’aspect et non du goût.

 

Je me reprendrais bien un petit pâté moi…

Julie

 

 

Marché et Fromages !!

Marché et Fromages !!

Bonjour à tous !

 

Ce matin, nous avons testé le marché de Rémire, enfin après avoir finalisé l’inscription de la grande au collège et pris la fuite devant la file d’attente de la poste où nous devions aller récupérer un recommandé…

Mais revenons à nos moutons, enfin plutôt à nos légumes. Contrairement au marché de Cayenne, celui de Rémire est petit, aéré et convivial. Les marchandes sont souriantes, les épices sont partout, les légumes varient d’un étalage à l’autre, et les prix sont un peu moins chers. Il y a quelques échoppes de vêtements colorés et de bijoux fantaisie, et quelques petits vendeurs de plats chauds d’où émanent des odeurs alléchantes.

Il y a plein de place pour se garer juste à coté, ce qui n’est pas du luxe sous 35 degrés, et beaucoup d’ombre car les stands sont installés sous de grandes tonnelles. Bref, un marché très agréable à faire bien plus rapide même en prenant son temps et en tapant la causette, et bien moins oppressant que le grand marché bondé de la capitale (oui, ici, quand on dit Cayenne, c’est avec la même intonation que Paris, Rome ou Washington).

Voilà notre récolte du jour :

Marché Rémire 27.08

Des oignons, 2 concombres, 3 petites mangues, 1 pitaya (le fruit du dragon), 3 petites salades, 3 papayes, un ananas, des bananes pommes (parait qu’elles ont un goût de pomme), un sachet de piment végétarien (non piquants mais avec un bon goût de piment) et 1 kl de carottes.

Au total, j’en ai pour 26 Euros, tous les fruits et légumes sont de Guyane, sauf les carottes qui viennent du Costa Rica. C’est clairement moins cher qu’au marché de Cayenne, même s’il y avait un peu moins de choix. La pitaya et l’ananas restent chers, il faut compter 5 euros le kilo.

Cerise sur le gâteau, nous avons trouvé le fromager, celui qu’on cherche depuis le début (oui, OK, je savais qu’il serait là, c’est aussi pour ça qu’on est venu). La dame est charmante, elle a bien compris notre grave manque de fromage, et les prix sont tout à fait abordables, enfin pas plus chers qu’en métropole.

Fromage Chèvre 27.08

Bon, il n’y a que du fromage de chèvre, mais on aime ça, donc ça nous va ! 2€50 la pièce de 5cm de diamètre environ, il y a une dizaine de choix différents, sec, demi sec, très frais, et elle fait même de la tome ! Je lui ai dis à la semaine prochaine en partant 😉

 

Sur ces nouvelles appétissantes, je m’en vais me préparer une bonne petite salade, on vous embrasse bien fort !

Julie.

Banane pesée

Banane pesée

Bonsoir !

 

Pour le diner, on a testé pour vous la banane pesée, un plat d’origine Haïtienne. En effet, il y a une grosse communauté Haïtienne en Guyane, et comme toutes les communautés (qui sont nombreuses), elle a emmené avec elle sa cuisine et ses plats typiques. Revisités, comme il se doit, pour plaire au plus grand nombre, donc ici avec de la viande boucanée.

Le parrain de Tof nous a filé un bon plan, un petit particulier qui vend des plats à emporter. Pas de néon, une simple maison dans une ruelle perdue, THE bon plan par excellence, comme on les aime.

 

Et voilà le travail :

 

Banane pesée

 

Poulet et porc boucané, bananes frites et salade de chou et de carottes épicées, voilà la portion pour une personne, à 7€.

 

Les avis sont mitigés : personne n’a accroché aux bananes frites, c’est vraiment spécial… Perso, je ne suis pas fana de banane au départ, donc c’était mal barré. Les filles n’ont pas aimé la texture, et Tof n’est pas fan de sucré salé… On a gouté, on n’a pas validé.

En ce qui concerne la viande, Tof valide à fond par contre, la barbaque en masse, c’est son truc. De mon coté, j’ai trouvé la viande de porc  très très sèche, dommage, vraiment, parce qu’elle était un peu épicée, ça aurait pu être top… Mini-gnôme a trouvé ça beaucoup trop épicé quant à elle et n’a rien mangé, à part le poulet qui était fadouillot de mon point de vue.

Et pour finir, la salade, qui a remporté l’aval des adultes, du goût, des épices, tip top. Mais les enfants n’ont pas du tout aimé…

 

Un bilan mitigé donc pour cette banane pesée, à retenter ailleurs pour les grands, à abandonner pour les enfants…

 

Des bisous !